Receta base para fideos integrales

Ingredientes (para 500 g.):

350 g de harina de trigo integral superfina .

3 huevos medianos .

2 yemas de huevo .

1/4 de cucharadita de sal

Modo de preparación:

Echar la harina sobre la superficie de trabajo y hacer un hoyo en el centro; echar en él los huevos, las yemas y la sal, mezclándolos con un tenedor. Ir añadiendo la harina, empezando por los bordes.

Cuando la masa ya no precise más harina, ir añadiendo poco a poco 4 ó 6 cucharadas de agua (añadir el agua y trabajar la masa sólo a cucharadas).

La masa debe ser blanda. Envolverla en film y dejarla reposar en la heladera 1 hora.

Ir aplastando la masa por partes, sobre una superficie previamente enharinada, e ir extendiéndola, o seguir trabajando la masa con una máquina para hacer fideos.

El tiempo de cocción de los fideos es de 6 a 9 minutos.